ความเข้าใจผิด

ความเข้าใจผิด เกี่ยวกับ “อาหารสุขภาพ”  กับ “อาหารแคลอรี่ต่ำ”

ความเข้าใจผิด ที่มักทำให้ผู้บริโภคแค่ได้ความสบายใจ ซึ่งจริงๆแล้ว อาหารสุขภาพ ไม่จำเป็นต้องเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำ  และอาหารแคลอรี่ต่ำ ก็ไม่จำเป็นต้องเป็นอาหารสุขภาพด้วย

.

ถ้าคุณเคยเห็นแพ็คเกจอาหาร เช่น น้ำสลัดไขมันต่ำ (มีรูปหัวใจ เหมือนว่ามันช่วยให้หัวใจแข็งแรงอย่างนั้นแหละ) ซีอิ๊วโซเดียมต่ำ (มีรูปหัวใจอีกเหมือนกัน) ปลากระป๋อง แคลอรี่ต่ำ (ก็มีรูปหัวใจ) ซอสมะเขือเทศเสริมโอเมก้า (ก็มีรูปหัวใจ)  ชีสไขมันต่ำ(รูปหัวใจอีกแล้ว)  หรือขนมถุงๆต่างๆ คอนเฟล็กซ์ กาแฟไขมันต่ำ (มีรูปคนหุ่นดี ทำเหมือนว่ากินกาแฟแล้วจะหุ่นดี)

.

นมไขมันต่ำ กับนมปกติ คุณลองทายดูซิว่า แบบไหนแคลอรี่น้อยกว่ากัน แทบไม่ต้องคิดเลยใช่มั้ย  นมไขมันต่ำ ก็น่ามีแคลอรี่น้อยกว่าสิ  งั้นลองกดดูเฉลยเองแล้วกัน แคลอรี่ในนมจืดดัชมิลค์

.

ฉลากบางอย่างออกแบบมาดูดี มีนางแบบหุ่นดี เหมือนกินแล้วจะหุ่นดีแบบนั้น อย่าหลงกลให้ความสำคัญกับแพ็คเกจมาก ทางที่ดีควรให้ความสำคัญกับส่วนประกอบ ในส่วนข้อมูลผู้บริโภคจะดีกว่า ว่ามีโปรตีนเท่าไหร่ ไขมันเท่าไหร่ โซเดียมเท่าไหร่ น้ำตาล ไฟเบอร์ และที่สำคัญคือ ให้พลังงานเท่าไหร่

.

หรือแม้แต่อาหารตามร้านค้าต่างๆที่เรา นึกว่าเป็นเมนูสุขภาพ เช่น ส้มตำ แกงส้ม ต้มยำ น้ำพริกปลาทู จริงๆแล้วอาหารเหล่านี้ไม่ใช่อาหารสุขภาพ เพราะตามร้านค้าต่างๆ มักใส่ผงชูรส น้ำปลา น้ำตาล น้ำมันหอย น้ำมันทอดซ้ำ และอื่นๆอีกที่เราไม่รู้

.

ถ้าให้เป็นอาหารสุขภาพก็ต้องทำเอง ในแบบที่เรารู้ปริมาณ ควบคุมได้ ว่าใส่น้ำมันเท่าไหร่ ใส่น้ำตาลเท่าไหร่ หรือไม่ปรุงแต่งมาก  แต่ถ้าถึงจะทำกินเองแต่ใส่มากเหมือนที่ร้านทำ  ก็ไม่ใช่อาหารสุขภาพนะ

.

อาหารสุขภาพ มักเป็นอาหารที่ไม่ค่อยผ่านกรรมวิธีมากนัก ไม่หมัก ไม่ดอง ไม่ต้องผ่านการต้มยำทำแกง ทอด เติมนั่นเติมนี่  อย่างมากก็แค่ถ้าเป็นของดิบๆที่กินไม่ได้ ก็ทำให้สุกเพื่อกินได้  เป็นอาหารจากธรรมชาติ เป็นอาหารที่รู้ว่ามันคืออะไร  ข้าวเป็นข้าว ไม่ใช่แป้งหรือเส้น เห็นหน้าตาสีผักชัดเจน ไก่ก็เห็นเป็นเนื้อไก่ไม่ใช่สับปนมันปนหนังมาด้วย  เช่น

.

เมล็ดข้าว ถ้าเป็นข้าวเปลือกเราก็ยังกินไม่ได้ใช่มั้ย มันก็ต้องสีให้เปลือกมันหลุดก่อนแล้วได้เป็นข้าวซ้อมมือ หรือข้าวกล้อง แบบนี้ถือว่าผ่านกระบวนการน้อยที่สุด แต่ถ้าผ่านไปถึงขั้นขัดจนเป็นสีขาว เป็นข้าวขาว แบบนี้ถือว่าผ่านกระบวนการมากเกินไป ไม่ใช่อาหารสุขภาพ  ยิ่งถ้าป่นเป็นแป้งยิ่งไม่ดีเข้าไปอีก

.

เมล็ดถั่วเหลือง ถ้าเป็นถั่วเหลืองเมล็ดแห้ง ก็ยังกินไม่ได้ใช่มั้ย เลยต้องนำไปแช่น้ำ แล้วต้มก่อนถึงจะกินได้ กินถั่วเหลืองทั้งเมล็ดแบบนี้ถือว่าเป็นอาหารสุขภาพ  แต่ถ้าไปผ่านกระบวนการหมัก ดอง เติม กลายเป็นเต้าเจี้ยว ซีอิ๊ว แบบนี้ถือว่าผ่านกระบวนการมากเกินไป ไม่ใช่อาหารสุขภาพ

.

หรือถ้านำถั่วเหลืองไปคั้นเป็นน้ำกลายเป็นนมถั่วเหลือง แบบนี้ถือว่าผ่านกระบวนการเหมือนกัน แต่ไม่มากเกินไป  ถือว่าผ่านเพื่อให้กินง่าย   แต่ถ้าเปรียบเทียบประโยชน์แล้ว ถั่วเหลืองทั้งเมล็ดที่ไม่ผ่านกระบวนการดีที่สุด เพราะจะได้ไฟเบอร์และสารอาหารหมากกว่า

.

เนื้อสัตว์ ถ้ากินสดๆคงไม่ได้แน่ ก็ต้องผ่านความร้อน แบบนี้ก็ถือว่าเป็นอาหารสุขภาพได้  แต่ถ้านำไปหมัก เติม เปลี่ยนรูปแบบกลายเป็นไส้กรอก แหนม แฮม ลูกชิ้น กุนเชียง หมูหยอง แบบนี้ถือว่าผ่านกระบวนการมากเกินไป ไม่ใช่อาหารสุขภาพ

.

ผลไม้ ถ้ากินสดๆก็ย่อมได้ ดังนั้นไม่ต้องทำอะไรเลย ก็กินได้สบาย แต่ถ้านำไปทำเป็นแยม เชื่อม ตากแห้ง กวน หยี ทอด อบ แบบนี้ถือว่าผ่านกระบวนการมากเกินไป ไม่ใช่อาหารสุขภาพ

.

ผักสด ชนิดไหนกินสดๆได้ก็กิน อันไหนกินสดๆไม่ได้ก็นำไปผ่านความร้อนเพื่อให้กินได้  แบบนี้ก็ถือว่าเป็นอาหารสุขภาพได้  แต่ถ้านำไปทำเป็นผักดอง แบบนี้ไม่ใช่อาหารสุขภาพ

.

ตัวอย่างข้างต้น จะเห็นว่าวัตถุดิบแม้ว่าจะเป็นผัก เป็นผลไม้ ที่เข้าใจว่าเป็นอาหารสุขภาพ แต่ถ้านำไปผ่านกระบวนการที่ไม่จำเป็น ก็กลายเป็นไม่ใช่อาหารสุขภาพไปแล้ว  คงพอทำให้เข้าใจว่า อาหารสุขภาพเป็นอย่างไรได้บ้างนะคะ

.

สำหรับอาหารแคลอรี่ต่ำ หรือที่เขียนว่า น้ำตาลน้อยกว่า น้ำตาลน้อยลง ไม่มีโคเลสเตอรอล ไขมันต่ำ เสริมโอเมก้า กาแฟลดน้ำหนัก หรืออะไรก็แล้วแต่ที่สื่อความหมายให้คนเข้าใจว่า มันเป็นอาหารสุขภาพ ลดน้ำหนักได้ ต้องเข้าใจหลักการของการดูฉลากข้อมูลผู้บริโภคด้านหลังซองก่อน  เช่น

.

น้ำมันพืช เขียนว่าไม่มีโคเลสเตอรอล จริงๆแล้วน้ำมันพืชในโลกนี้ไม่มีโคเลสเตอรอลเป็นปกติอยู่แล้ว  และน้ำมันทุกชนิดให้พลังงานใกล้เคียงกันคือ 120 แคลอรี่/1ช้อนโต๊ะ

.

นมไขมันต่ำ ไม่ใช่จะแคลอรี่ต่ำ แต่เพราะนำไขมันออก แล้วอาจเติมส่วนของคาร์บโบไฮเดรทเข้าไปแทน

.

กาแฟสลิม ไม่สามารถลดน้ำหนักได้ เพียงแต่มีแคลอรี่น้อยกว่ากาแฟปกติอาจจะแค่ 10-30 แคลอรี่เท่านั้น

.

ชาสลิม ไม่สามารถลดไขมันได้ แต่อาจเป็นตัวลดน้ำหนัก “น้ำ” ในร่างกายด้วยการขับถ่าย ระบายออก

.

ชาเขียวขวดสลิม มีรูปนางแบบเอวบาง ก็ไม่สามารถลดน้ำหนักได้ กินแล้วไม่ทำให้ผอมเหมือนนางแบบนะ เขาเขียนว่าขวดสลิม คือขวดมันผอม แต่คนกินไม่ผอมนะ

.

เขาว่าเป็น เบเกอรี่แคลอรี่ต่ำ ลองดูว่าต่ำจริงมั้ย

.

จากตัวอย่างข้างต้น ไม่ใช่ว่าอาหารแคลอรี่ต่ำ ไขมันต่ำไม่ดี หรือห้ามกินนะ ไม่ใช่ แต่ให้เข้าใจ และแยกแยะให้ออกว่า “อาหารสุขภาพ”  กับ  “อาหารแคลอรี่ต่ำ”  มันไม่ใช่อันเดียวกันเสมอไป และอย่า กังวลกับแคลอรี่เกินไป  จงเน้นอาหารสุขภาพ มากกว่าอาหารแคลอรี่ต่ำ

.

เขียนโดย ezygodiet.com

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.