ทำไมคนสมัยนี้ถึงอ้วน

ทำไมคนสมัยนี้ถึงอ้วน

บทความนี้เป็นการนำมาข้อมูลมาเชื่อมโยงกันเอง ระหว่างพฤติกรรมการบริโภคของคนเราตั้งแต่อดีต จนถึงปัจจุบัน กับความอ้วนที่ทุกวันนี้นับวันจะเพิ่มขึ้น ลองมาดูกันว่า ทำไมคนสมัยนี้ถึงอ้วน มากกว่าคนสมัยก่อน


 

ทำไมคนสมัยนี้ถึงอ้วน

1. คนเรากิน Junk Food กันมากขึ้น

อาหารนอกบ้านส่วนใหญ่มักเป็น อาหารขยะ หรือ junk food ที่มักมีแคลอรี่สูงกว่าปกติ  เพราะมันเป็นอาหารที่ผ่านกระบวนการแปรรูปไม่ให้มันเสียง่าย

ถ้าดูจากกราฟ พื้นที่สีเขียวเป็นคนที่ทำอาหารกินเอง  สีน้ำเงินกับสีแดงเป็นคนที่กินอาหารนอกบ้าน

จะเห็นว่า คนเรามีการเปลี่ยนพฤติกรรมการกินมา 120-130 ปีมาแล้ว เมื่อก่อนทำอาหารกินเองที่บ้าน แต่ดูปี 2009 สิ  ครึ่งนึงเป็นคนที่เลือกกินแต่อาหารนอกบ้าน  ไม่แปลกเลยใช่มั้ยที่คนเราถึงได้อ้วนขึ้น


 

2. คนเรากินน้ำตาลกันมากขึ้น

น้ำตาลที่เราใช้เติมอาหาร เครื่องดื่ม มันคือส่วนประกอบที่แย่สุดๆ  ทั้งทำลายสุขภาพ ระบบเผาผลาญ  ดื้ออินซูลิน เพิ่มห่วงยาง ไขมันขึ้น

น้ำตาลเหมือนยาเสพติดที่ทำให้เราต้องอยากกินเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ น้ำตาลเป็นสาเหตุหลักของความอ้วนเลยทีเดียว


 

 

 

3. คนเรามักน้ำหนักขึ้นในวันหยุด

แน่นอนล่ะว่า วันหยุดเราไม่ได้ทำงาน ไม่ค่อยใช้พลังงาน แต่เรายังคงกินเหมือนเดิม และอาจมากกว่าเดิมด้วยซ้ำ

สังเกตุจากกราฟสิ  แท่งสีน้ำเงินเป็นน้ำหนักที่ขึ้นเฉลี่ยรายปี  แต่แท่งสีแดงแค่วันหยุดช่วงเดียว น้ำหนักขึ้นไปครึ่งนึงของทั้งปีเลย


 

4. คนเราเริ่มอ้วนขึ้นตั้งแต่กินอาหารไขมันต่ำ

น่าแปลกนะ ที่ตั้งแต่กระทรวงสาธารณสุขของอเมริกา (ไทยก็ยึดตามนั้นเหมือนกัน) แนะนำให้กินอาหารไขมันต่ำ เลี่ยงไขมันอิ่มตัว  เพราะเชื่อว่า ไขมันในอาหารจะทำให้ไขมันในเลือดเพิ่มขึ้น

แต่กลายเป็นว่าตั้งแต่นั้น ก็มีคนอ้วนมากขึ้นเร็วกว่าเดิมอีก  ลองนึกดูนะว่าผลิตภัณฑ์ที่ติดฉลากว่า low-fat แต่ทำไมมีแคลอรี่สูงกว่าอาหารปกติ  ก็เพราะว่าเมื่อเอาไขมันออก ก็จำเป็นต้องใส่อย่างอื่นเข้าไปนั่นเอง แปลว่า อาหาร low-fat ทั้งหลายมันก็คืออาหารแปรรูปนั่นเอง


 

 

5. คนเรารู้สึกว่าค่าอาหารมันถูกลง

อาหารถูกลงไม่ได้หมายถึงว่าราคาถูกลงนะ  แต่หมายถึงราคาอาหารเมื่อเทียบกับรายได้ คนเรารู้สึกว่าทำอาหารกินเองยังแพงกว่า และยุ่งยากกว่า  เลยแห่กันไปกินอาหารนอกบ้าน ที่เร็วกว่าแถมถูกกว่าซะอีก  ซึ่งอาหารนอกบ้านเราก็คงรู้กันดีอยู่ว่าเต็มไปด้วยอาหารแปรรูปทั้งนั้น

และที่แปลกยกกำลังสองก็คือ อาหารที่ต้องผ่านการแปรรูปดันถูกกว่าอาหารแท้ๆ ที่ไม่ต้องผ่านกระบวนการอะไรก็กินได้


 

 

6. คนเราดื่มน้ำหวานกันมากขึ้น

โดยปกติแล้วกระบวนการรับรู้แคลอรี่ของสมอง จากน้ำตาลที่เป็นของเหลว กับแคลอรี่จากอาหาร มันแตกต่างกัน

คือเวลาเรากินน้ำหวาน เราได้รับแคลอรี่ก็จริง  แต่สมองเราก็ไม่ได้รู้สึกว่าต้องการแคลอรี่น้อยลงนะ

น้ำผลไม้ก็ถือเป็นน้ำหวานที่ไม่ได้ต่างจากเครื่องดื่มหวานๆอย่างอื่นเลย

มีการศึกษาที่แสดงให้เห็นว่า การดื่มน้ำหวานแค่วันละ 1 แก้ว สามารถเพิ่มโอกาสอ้วนขึ้นในเด็กได้ถึง 60.1% เลยทีเดียว


 

 

7. มีอาหารที่หลากหลายขึ้น

จากกราฟจะเห็นว่าอาหารสุขภาพมีน้อยที่สุด  ส่วน junk food ผลิตขึ้นมาให้เลือกมากขึ้นทุกวัน (ก็คนเราขี้เบื่อ)

ที่น่าสนใจก็คือ ถ้าเรากิน junk food ชนิดเดียว ก็อ้วนแล้วนะ  แต่ยิ่งกิน junk food หลากหลายชนิดแทบไม่ซ้ำแบบ จะยิ่งอ้วนเป็นเท่าตัวเลย

อย่าจำสลับกันนะที่เขาบอกว่าให้กินอาหารให้หลากหลาย  นั่นมันสำหรับอาหารสุขภาพ แต่สำหรับอาหารขยะยิ่งหลากหลาย ยิ่งอ้วนค่ะ


 

 

8. คนเราใช้พลังงานกันน้อยลง

เนื่องด้วยงานที่เบาลง มีเครื่องอำนวยความสะดวกมากขึ้น ทำให้เราใช้แรงกันน้อยลง ทำให้ธุรกิจสถานออกกำลังกายผุดกันมากขึ้น

มองเผินๆเหมือนว่าคนเราจะรักสุขภาพ ออกกำลังกายกันมากขึ้น แต่จริงๆก็คือ หาโอกาสใช้แรงไม่ค่อยมีต่างหาก เลยต้องวิ่งไปหาฟิตเนสแทน

จากกราฟจะเห็นว่าคนเรามีการเผาผลาญแคลอรี่จากการทำงานที่น้อยลง 100 แคลอรี่ต่อวัน  รวมๆทั้งปีแล้วจะไม่ให้อ้วนขึ้นได้ยังไงล่ะคะ


 

 

9.คนเรากินน้ำมันพืชกันมากขึ้น

คนเรามีการเปลี่ยนแปลงการบริโภคน้ำมันมาเมื่อ 100 กว่าปีแล้ว จากที่เมื่อก่อนเคยใช้เนย(แท้ๆจากนมวัวไม่ใช่เนยที่ผสมน้ำมันพืชอย่างทุกวันนี้) และน้ำมันจากสัตว์ แต่ปัจจุบันคนเราหันมาใช้น้ำมันพืช และมาการีนกันแล้ว

น้ำมันพืชเป็นอาหารแปรรูปชนิดหนึ่ง ที่มีแต่เติมแต่ง เปลี่ยนรูป เพื่อการค้าทั้งนั้น


 

 

10. คนเรามีการสังสรรค์กันมากขึ้น

ข้อนี้ไม่ต้องมีงานวิจัยมาบอกก็เห็นๆกันอยู่ว่า เวลาเจอกันกับเพื่อนฝูง ญาติพี่น้อง กิจกรรมหลักคือการกิน

เขาว่าการสังสรรค์กับเพื่อนแค่ไม่กี่คน สามารถเพิ่มการกินให้เราได้ถึง 72% หรือคิดเป็น 310 แคลอรี่ต่อมื้อเลยทีเดียว และที่ไม่แปลกใจเลยคือวันหยุดจะกินมากกว่าวันปกติ


 

 

11. คนเรานอนน้อยลง

แปลกนะที่คนเรามีความสะดวกสบายมากขึ้น มีเวลามากขึ้น ทำงานน้อยลง แต่กลับมีเวลานอนน้อยลง  สงสัยเพราะมีไฟฟ้าที่ทำให้เราใช้ชีวิตสนุกกันมากขึ้น ไม่เหมือนเมื่อก่อนที่หัวค่ำก็เข้ามุ้งนอนแล้ว (เปลืองเทียน)

การนอนที่ไม่เพียงพอส่งผลต่อฮอร์โมนหลายตัว ที่มีส่วนทำให้น้ำหนักขึ้นได้ รวมถึงการควบคุมความอยากความหิวด้วย


 

 

12. คนเรากินมากขึ้น

ข้อนี้น่าจะเป็นสาเหตุหลักเลย ที่ทำให้คนเราอ้วนขึ้น นักวิชาการอาจเถียงกันเรื่องอาหารอะไรทำให้อ้วน น้ำตาล? คาร์โบไฮเดรต? ไขมัน?

จริงๆแล้วสิ่งที่ทำให้เราอ้วนก็คือ แคลอรี่ที่เหลือใช้  ไม่ว่ามันจะมาจากอาหารอะไร ถ้ามันเหลือใช้มันก็ถูกสะสมเป็นไขมันอยู่ดี


 

เนื่องจากเป็นบทความของต่างประเทศ ดังนั้นข้อมูลประชากรก็เป็นของต่างประเทศ อาจไม่ตรงกับคนไทยมากนัก  แต่หากเรายังเลียนแบบพฤติกรรมการกินแบบเขาอยู่ อีกไม่นานเราคงไม่ต่างกันค่ะ

ข้อมูลจาก authoritynutrition.com

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.